تعریف:
اسید پروپیونیک , که با نام پروپانوئیک اسید نیز شناخته می شود , یک اسید کربوکسیلیک با فرمول C3H6O2 است. این اسید به صورت طبیعی در برخی غذاها و محصولات لبنی وجود دارد و همچنین به صورت صنعتی برای استفاده در کاربردهای مختلف تولید می شود.
تولید ها و کاربردها:
۱- تولید طبیعی و صنعتی:
- تولید طبیعی: اسید پروپیونیک به صورت طبیعی توسط برخی از انواع باکتری های بی هوازی در دستگاه گوارش نشخوارکنندگان و همچنین به صورت صنعتی برای استفاده در کاربردهای مختلف تولید می شود.
- تولید صنعتی : این اسید به صورت صنعتی از طریق فرآیند تخمیر باکتریایی یا از طریق واکنش های شیمیایی که به اکسیداسیون پروپانال بستگی دارند , تولید می شود.
۲- کاربردها:
- صنعت غذا: به عنوان ماده نگهدارنده برای جلوگیری از رشد کپک و باکتری ها در محصولات نانی و پنیر استفاده می شود.
- صنعت پلاستیک : در تولید پلیمرهای خاص به کار می رود.
- کشاورزی : به عنوان افزودنی غذایی برای تغذیه حیوانات به منظور بهبود هضم و رشد استفاده می شود.
فواید و مخاطرات :
۱-فواید:
- ماده نگهدارنده موثر: به تمدید دوره ماندگاری غذاها از طریق جلوگیری از رشد میکروب ها کمک می کند.
- بهبود هضم در حیوانات :به عنوان مکمل غذایی برای بهبود فرایند هضم و افزایش بهره وری از خوراک استفاده می شود.
۲- مخاطرات سلامتی:
- تماس با مقادیر زیاد: ممکن است باعث تحریک پوست , چشم ها و دستگاه تنفسی شود. بنابراین , باید با احتیاط